英虞湾の豊かな自然で育った
その日の新鮮な食材を、一匹ずつ厳選。
鮨のほか、地元の漁師料理から
インスピレーションを受けた
ここでしか味わうことのできない
食体験を通して地域文化を伝えていきます。
海のうつろいを目の前に、
心身ともに浄化される
まるで「禅」のような体験が
あなたをお待ちしています。
リアス式海岸に囲まれた
英虞（あご）湾は、穏やかな海。
この地に住まう人々にとって、
長い年月を共存してきた里海です。
自然の力と人の手で守り、
継承されてきた自然の生簀。
ここで育まれた四季折々の食材を、
１つずつ丁寧に仕立ててゆきます。
シンプルであるが故に、奥深い。
厳選した素材を職人の手で繊細に扱い、
何一つ妥協しない。
そうして生まれるここでしか創作できない鮨は、
あなたの感性を豊かにします。
冷暖自知、「何事も体験してみないと、
本当に知る事はできない」。
海鮮素材の魅力を最大限に引き出すことが
できる人を鮨職人と言います。
その最高峰である親方が食材の特徴を見極め、
朝に食べるに相応しい献立を用意しました。
宿泊しなければ味わえない朝食こそ
最大の贅沢だという人もいます。
鮨とは表情を変えた海の恵みを
ご提供いたします。
最大10名が利用できる完全個室の空間です。
ここでは料理人を招いた、プレミアムコースを
お愉しみ頂くこともできます。
大人数でのご家族や、ご友人同士の食事の際にも
ご利用いただけます。
空間を彩るアートに使われる素材は、
間崎島で採取したものを使用しています。
石や流木、漁具や真珠など、
島の人々にとって馴染み深いもので創作。
それぞれの作品にストーリーがあり、
島の歴史に触れることができます。